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ApoRisk® Nachrichten - Gesundheit:

ERNÄHRUNG

Grille statt Gulasch

Heuschrecken, Ameisen und Spinnen gelten als Delikatesse in Asien, Afrika und Südamerika. Ökologen wollen sie auch in europäische Küchen bringen - um die Natur zu schützen.

Herr Botschafter, könnten Sie mir bitte die gesalzenen Würmer reichen?", sagt Sir David King, ein distinguierter Herr und berühmter Wissenschaftler.

"Aber probieren Sie auch die köstlichen Ameisen, Sir David!", erwidert Seine Exzellenz Mauricio Rodríguez Múnera, der Botschafter von Kolumbien. Dann prosten sich die beiden zu mit goldschillerndem Mezcal con gusano, einem mexikanischen Agavenschnaps, veredelt durch eine exquisite Zutat: eine Schmetterlingslarve der Gattung Megathymus.

Es ist angerichtet. Zehn furchtlose Gourmets löffeln mutig aus, was ihnen die Promi-Köchin Thomasina Miers eingebrockt hat an diesem sonnigen Frühlingssonntag, an einer langen Festtafel auf dem Rasen vor dem Naturkundemuseum der ehrwürdigen Universität Oxford.

Zum "Grand Banquet of Rainforest Insects" hat die Künstlerin Angela Palmer geladen. Sie will mit dem Insektenmenü für den Schutz des Regenwalds werben. Der Verzehr von Ameisen, Libellen und Heuschrecken sei gut für die Umwelt?

Bis 2030 wird die Weltbevölkerung voraussichtlich auf über acht Milliarden Menschen anschwellen, und der Fleischkonsum steigt drastisch an. Rinder- und Schweinemast mit Hilfe wertvoller Nahrungsmittel verseuchen das Trinkwasser, produzieren Treibhausgase und treiben die Abholzung von Regenwäldern voran.

"Insekteneiweiß ist nicht nur nahrhaft, sondern vor allem ökologisch", schwärmt Palmer: Die Kerbtierhaltung brauche keine Weiden, kein Kraftfutter, keine Jauchegruben; ihr Fleisch jedoch schmecke mindestens ebenso lecker wie das von Schwein und Rind.

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